Lakridsbrød

Det berømte no-knead brød, som en 4-årig efter sine skulle være i stand til at lave, er ifølge verdensførende bagere verdens bedste brød. Her er jeg helt enig. Lidt underligt, at det mest perfekte brød man kan lave, er muligt at bage for selv en 4-årig. Selv har jeg bagt utallige af dem og hver gang har det været en succes. Hemmeligheden bag det er, at man ikke skal ælte det. Man skal nærmest bare samle det, hvorefter det skal hæve natten over. Men fordi jeg har bagt det så mange gange, er jeg ved at køre træt i det. Det smager stadig brandhamrende godt, men variation og eksperimenter skader aldrig. Min far og jeg var i metro sidste weekend bl.a. med det formål at finde noget lakridspulver. Vi havde nemlig begge læst at det skulle være fremragende i madlavning, især i brød. Dog måtte vi tage derfra uden, hvilket var lidt af en skuffelse. Dagen efter hev jeg min mor med i brugsen og gæt engang – de havde lakridspulver i lange baner. I dag skulle derfor være dagen med et nyt eksperiment: lakridsbrød.

Ingredienser til ét brød

Gær på størrelse med en ært

7 dl lunkent vand

1 tsk. Honning

1,5 tsk. Salt

1, 5 tsk. lakridspulver

1 dl fuldkornshvedemel

1,5 dl grovvalsede havregryn

1 dl ølandshvedemel

2 dl solsikkekerner

5 dl hvedemel

Sådan gør du:

Opløs gær i vand.

Rør honning i.

Herefter salt.

Kom nu grovvalsede havregryn og fuldkornsmel i og rør meget lidt rundt.

Nu til lakridspulver.

Tilsæt ølandshvedemel og hvedemel og rør rundt.

Kom til sidst solsikkekerner i, hvis du føler for det. Det går også fint uden. Derefter skal den halv-flydende dej stilles til hævning i køleskabet i 12 timer eller natten over.

Efter hævning tages den ud af køleskabet og hæver ved stuetemperatur i 2-5 timer.

En ovnfast gryde stilles i ovnen på 230 grader varmluft hvorefter dejen forsigtigt heldes i.

Dejen bages i ca. 30 min med låg på, hvorefter låget tages af og bages yderligere 15 min. 

Spises efter 20 minutters afkøling UDEN pålæg, for lakridssmagen gør det glimrende som single.

Lakridspulveret gør at brødets skorpe bliver ekstra sprød og en lille smugle sødt. Det er virkelig vigtigt at dosere lakridsen i passelige mængder, for hvis der kommes for meget i, bliver smagen alt for sød og man vil nødig have oplevelsen af at spise lakridskonfekt.