Kanelsnegle med æbler

”Hvorfor ikke bage en stor, lækker kanelsneglekage med ca. dobbelt så meget snask på, som der står i opskriften og måske også med nogle af vores dejlige, syrlige haveæbler?”. Disse ord fløj ud af munden på mig i fredags, da jeg kom hjem fra skole. Jeg var nemlig blevet sat på bage-kage-posten til en sommerhustur med pigerne fra klassen. Jeg syntes at kanelsnegle er aldeles undervurderet i og med at de smager så dejligt og er så nemme at lave. Og nu vi er i gang – så hvorfor ikke også lige hakke et par mandler så toppen bliver ekstrasprød? Det gjorde jeg, og jeg kan kun anbefale jer at bage nogen magen til. Knasende, søde og sprøde blev de. Simpelthen så dejlig karamelliseret af al den snask. 

Ingredienser:

Til dejen (25 stk):

3 dl mælk

30 g gær

1 æg

550 g hvedemel

100 g sukker

1,5 tsk. Salt

1,5 spsk. Stødt kardemomme

100 g smør

3 mellemstore syrlige æbler

æg til pensling og evt. mandler til drys.

Til kanelremonce:

280 g smør

150 g brun farin

80 g sukker

1/dl flydende honning eller sirup

1,5 spsk. Kanel

Sådan gør du:

Opløs gær i mælk og tilsæt ægget.

Kom hvedemel, sukker, salt og kardemomme i og rør godt rundt. Der skal temmelig meget håndkraft til, så hvis du ikke er ejer af en Kitchen Aider kan det godt tage lidt til at få dejen glat.Nu tilsættes smøren og der æltes ydereligere for at få det godt med ind i dejen. Den sættestil hævning i 45 minutter et lunt sted.

Imens røres smør sammen sukker og brun farin og når massen er ensartet og cremet tilsættes sirup og kanel.

Efter hævningen rulles dejen ud, ca. 0.5 cm. tyk.

Æblerne skæres i tynde skiver

Remoncen fordeles på dejen, men pas på med at komme den helt ud til kanten, for så kan det blive svært at lukke rullen ordenligt.

Æblerne fordeles ligeledes på dejen og den rulles stramt sammen.

Nu skæres rullen ud i ca. 3,5 cm. tykke skiver

Skriverne lægges over på en bageplade eller i en anden form med en afstand på ca 1 cm. De skulle jo helst vokse lidt sammen. Derefter pensles de med æg og der drysses med hakkede mandler.

Kanelsneglene bages i ovnen i 25 minutter ved 200 grader varmluft til de er gyldenbrune.

Det bragte smil og glæde i pigerne ansigter, så mon ikke de skal bages igen snart?

Æblerne var lige prikken over i’et.

Glædelig sneglebagning.